Suklaamuffinssien ohje, 10 kpl

150 g voita/margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 150 g leivontasuklaata (tummaa)

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon munat, yksi kerrallaan. Lisää vaniljasokeri ja maito. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan. Rouhi suklaa palasiksi ja sekoita taikinan joukkoon. Täytä muffinssivuoat puolilleen massalla. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

n. 8 annosta

10 viipaletta ruisvuokaleipää

6 rkl rypsiöljyä

6 valkosipulinkynttä

3 keltaista paprikaa

6 nektariinia

600 g vuohenjuustoa

3 ruukkua jääsalaattia

600 g tummia siemenettömiä viinirypäleitä

2 punasipulia

Salaatinkastike:

7 rkl balsamicoa

7 rkl rypsiöljyä

3 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Kuutioi leipäviipaleet. Paahda kuutiot pannulla rypsiöljyn ja murskattujen valkosipulinkynsien kera.  Leikkaa paprikat isoksi kuutioksi ja nektariinit puolitetuiksi lohkoiksi. Paloittele vuohenjuusto. Leikkaa punasipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Levitä tarjoiluvadille pestyt ja revityt salaatinlehdet ja päälle paprikat, juustot, nektariinit, punasipulit ja viinirypäleet.

Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatille. Anna maustua pari tuntia kylmässä. Ripottele päälle leipäkuutiot ja laita tarjolle.