Mikseri.net

#2 kirjoitettu 25.03.2011 15:48 Muok:25.03.2011 15:49

Koulussa tulee syötyä 2 näkkileipää aina.
en pistä mitään lisukkeita, en edes mitään levitettä. Hyvää sellaisenaan.

hapou muokkasi viestiä 15:48 25.03.2011

tää olis varmasti MarkusL:n lempi ketju.

#3 kirjoitettu 25.03.2011 15:49 Muok:25.03.2011 15:50

Näkkäriä syön useimmiten. Niitä ihan perus neliskanttisia mitä oli koulussakin. Ainaki silloin oli kun minä olin koulussa. Silloin oli kaikki paremmin.

Jos oikein hurjaksi heittäydyn kauppareissulla niin ostan perunalimppua.

#4 kirjoitettu 25.03.2011 15:50

Tykkään pirusti leivistä. Lisukkeita käytän vähän, yleensä voita/jotain levitettä ja mahd lihaleikkeleitä/juustoa/paistettua munaa/paprikaa. Kaikki maistuu paremmalta vieläpä kevyesti paahdettuna tai voissa paistettuna.

#5 kirjoitettu 25.03.2011 16:25

JyRSiä kirjoitti:
Ja joskus ruoan kans, varsinki keiton kans on melkeen must syödä leipää.


keittojen kans sämpylät on liki taivaallista.

#6 kirjoitettu 25.03.2011 16:35

hapou kirjoitti:
JyRSiä kirjoitti:
Ja joskus ruoan kans, varsinki keiton kans on melkeen must syödä leipää.


keittojen kans sämpylät on liki taivaallista.


on.

#7 kirjoitettu 25.03.2011 18:11

Leipä on hyvästä. Syön sitä päivittäin. Ruuan kanssa en syö leipää. Leipä on iltapala/välipala/aamupala. Leivän päälle kuuluu laittaa juustoa ja/tai leikkelettä. Leivän voi paahtaa tai lämmittää uunissa/mikrossa.

Tykkään sekaleivästä eniten. Ja tietty itsetehty on parasta

#8 kirjoitettu 25.03.2011 18:43

Bloodhound kirjoitti:
JyRSiä kirjoitti:
Nii joo se jäiki sanomatta, et keiton kans pitää olla vaaleeta leipää. Joo.


Paitsi lohikeiton kanssa aina ruisleipää.


Ja hernekeiton.

#9 kirjoitettu 27.03.2011 01:55

Viimeaikoina olen taloudelisista syistä syönyt lähinnä edullisia sekaleipiä. maailman paras leipä on valjusrieska. Jos joku minulle paremman leivän esittelee, maksan kaikki senhetkiset käteisvarani ja iten leivän syönnin jälkeen. Itken siksi, että miten voi olla jotain niin hyvää olemassa, sillä valusrieska (oikena voin kanssa) on egkä maailman parhaimman makuinen elintarvike. Kun sitä nauttii vielä leivinuunissa kypsyetyn teeren täkän kanssa niin siirä ei vain saa kylikseen vaan menee koko rieska (vaikka se on sellasita paksua, pehmeää ja ilmavalla tavalla täyteläistä) ja täkästäkin niin että pikkulintuja olisi voinut syödö pihakoivullisen,

tällainen oli välipalan ruokavalio aina minun lapsuudessa Suomussalmella. Teerentäkkää ja vlajusrieskaa. Se on muuten patentoitu, sitä ei saa valmistaa kuin Ämmän leipä. Mutta sitä kyllä yksityishenkilöt tilaa pääkaupunkiseudullekin ja monet ajavat pari sataa kilometriä Suomussalmen tai sen lähikuntien kauppoihin josta tuota leipien aatelia saa.

Sitä kerran maistanut voi joutua elinikäiseen koukkuun ja käyttää huimia summia, aikaa ja vaivaa hankkiakseen valjusrieskaa.

Kappas, Ämmän Leivällä on verkkosivutkin. Ja etusivulla virnuilee johtajan, kummisetäni veli Arto. Ei kyllä mitenkään erikoiset sivut, olisin toivonut jotain tarinaa valjusrieskasta ja sen erityislaatuisuudesta ja asemasta maailman parhaiden leipien joukossa, ehkä tarinaa kummisetäni, leipomon pomon Pekka Jäsken isän Ensio Jäsken (levätköön rauhassa, kuoli Vasaraan - täsmennettäköön - ei siis työkaluun vaan eräälle paikalle Pohjois-Suomussalmella) neronleimauksesta tuoda tuo suvussa kaukaa Karjalasta kulkenut rieskaresepti kaupalliseen tuotantoon. Sitähän pitkään mietittiin, että ensin pitää saada suojattua tuo tuote, ennenkuin sitäö voi alkaa kaupallistamaan, aikoinaan.
Tuon leipomon leipien juri on muuten kulkenut suvussa vuosisatoja ja on edelleen käytössä kaikissa juurihapatetta tarvitsevissa leipomotuotteissa. Leivänjuuri oli jonkin vuosikymmenen käyttämättäkin kun Ensio epäröi perustaa leipomon, jonka kuitenkin kaikkien hyvän leivän ystävien riemuksi sitten perusti Suomussalmelle 1977, isäni Sasun ja nykyisen leipomojohtaja-Pekan viettäessä kovinta punk-elämänsä nousukautta. Leivänjuurihan voi säilyä hapatusastiassa johon juuri eli mäski sotketaan käymään n. 1/4vrk ennen leivonnan aloitusta tai myöhemmin riippuen miten hapanta tehdään (Venäjällä hapatetta vain lisätään astiaan ja siksi Venäläinen tumma leipä on todella tummaa ja hapanta, tämä Karjalainen juuri sentään vastaa myös ämmän leivän tapuksessa enemmän suomalaista makua pehmeydessään) jopa useamman vuosisadan, näin väitetään. Siis että olisi tuotu Karjalasta varsinkin joka on kuuluisa erinomaisista leivänjuuristaan puisia hapate-astioita ja kun niihin on muut mäskin ainekset sotkettu - kas, juuribakteerit ovat heränneet ja mäski lähtenyt happanemaan!

Muutamat hapate-astiat ovat olleet jopa niin arvokkaita, että kun bakteeri on kerran imeytynyt puuhun, on hapate-astia pilkottu palasiksi ja palasia myyty huimilla hinnoilla leipä-intoilijoille joista he ovat saaneet leivän juuren heräämään. Siis puun palasesta.

Ei hajuakaan, missä on Ämmän Leivän alkuperäinen hapate-astia vai onko juuri tuotu juurikin pienessä puunpalasessa kun on lähdetty evakkoon ja herätetty sitten liottamalla puun palasta mäskissä aikansa.

Karjalasta ovat kuitenkin USA:laiset harrastajat muistaakseni kerilleet leivänjuuria ja saaneet puisesta mäskikaukalosta heräämään jopa n. 200 vuotta vanhat leivänjuuren bakteerit. Kai se on mahdollista, jos puu on huokoista ja kaukaloa säilytetty kosteudeltaan ja lämpötiloiltaan sopivissa oloissa, että ne hapatebakteerit elää niin kauan.

Tämä leivän juurien keräily on muutenkin jännä asia. Maailmalla harvinaisia Karjalan vanhoja juuria (tai siis puunpaloja joissa juuri piilee) on huutokaupattu kymmenillä tuhansilla dollareilla ja joillain on iso kokoelma juuria erilaisia leipiä varten. Juurihan on leivän sielu. Esim. jonkun Vaasan&Vaasan leipomoiden juuri voisi olla aikamoinen juttu jos sen varastaisi jotankin. Sama homma on muuten jugurteissa. Danonen hapatebakteeri on suuri liikesalaisuus ja Danone-yhtiö vartioi bakteeriaan aivan älyttömin turvatoimin ja on siinä onnistunut, mikään muu jugurttifirma ei ole onnistunut danonen hapatettta jöltsimään.

#10 kirjoitettu 27.03.2011 13:33

Ruisleipää tai rieskaa. Tekee höpöä.

#11 kirjoitettu 27.03.2011 14:57

Ruisleipää lähinnä, vaaleta leipää lähinnä kotona ja rieska onki sit extraherkkua. Keittojen kanssa pakollista, mut vois kyl koittaa vähentää tota leivän syöntiä tolleen yleisesti ottaen.

#12 kirjoitettu 27.03.2011 17:12

En juurikaan syö leipää. Oon kotioloissa korvannu leivän myslillä.
Intialaisessa tulee otettua naan-leipää kyllä.

#13 kirjoitettu 27.03.2011 17:18

En syö leipää juurikaan.

Joskus saatan leipasta jonku hiivaleivän mut siinä se melkein sit on...

#14 kirjoitettu 27.03.2011 17:33

Leipä on kuin elämä, useasti epäsäännöllisen muotoinen ja kuitupitoinen. Leivän valmistusprosessi alkaa mullasta, toisin kuin elämän - mutta elämä kuin myös leipä päättyy multaan. Leipä on yleismaailmallinen käsite kuin myös elämä. Leipää voi leipoa, elävää organismiakin voi leipoa. Hiiva vaikuttaa kumpaankin turvottavasti. Molemmat homehtuvat. Molemmasta voi nauttia, kummatkin voivat myös olla epänautinnollisia. Oikeastaan leipä ei muistuta elämää millään tavalla, mutta asiani oli perusteltua koska olen tylsistynyt..

#15 kirjoitettu 18.07.2011 01:24

Paras leipä on juuripaistettua ja vielä lämmintä, johon margariini ja juusto sulavat päälle. Kauraleipä on suosikkini.